Gli alimenti ultra trasformati fanno ingrassare e sei a 9 passi dall'evitarli

Vi diciamo cosa sono gli ultra processati, perché fanno ingrassare e come evitarli: ed è più facile di quanto immagini (parolina)

Sei uno di quelli che si chiedono costantementecome perdere peso e non ingrassare di nuovo? O quelli che stai cercando brucia più calorie in meno tempo? Se è così, sicuramente hai considerato cosa dovresti mangiare a colazione per perdere peso o cosa sono i migliori esercizi per ridurre la vita. Ma non ti sei reso conto che la prima cosa che devi fare (e forse la più importante) è imparare a leggere le etichette dei prodotti che compri al supermercato?

Consumiamo prodotti elaborato Y ultra-elaborato quasi senza rendersene conto. Ma sappiamo come identificarli? Per non darci di nuovo un maiale per una lepre, abbiamo contattatoJean-Baptiste Boubault, co-fondatore di El CoCo, un'app che ci aiuta a identificare i file elaborati e ultra-elaborato in modo molto semplice per aiutarci dimagrire. Ci ha spiegato cosa sono e perché ci fanno ingrassare. 

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Cosa sono gli ultra processati?

La stragrande maggioranza degli ingredienti nei prodotti ultra-elaborato sono additivi di vario tipo, tra i quali lo sono conservanti, stabilizzanti, emulsionanti, leganti, addensanti, aromi o coloranti, tra gli altri, la cui funzione è quella di far sembrare, odorare, gustare e avere la consistenza di un alimento. Inoltre, alcuni includono micronutrienti sintetici per "fortificare" i prodotti.

In modo che ci capiamo: panini, biscotti industriali, spuntini salato e dolce, cereali per la colazione, salsicce tipo tacchino, hot dog, cibi pronti come pizze, pasta, surgelati come Pepite, hamburger, ecc. di solito sono prodotti ultra-elaborato.

Quelli ultra lavorati fanno ingrassare?

Ci sono vari studi che mostrano le loro "cattive azioni". Uno dei più recenti, pubblicato sulla rivista Cell Metabolism, ha concluso che mangiare prodotti ultra-elaborato incoraggia a consumare 500 kcal in più al giorno rispetto alle persone con una dieta basata su cibi meno elaborati o naturali, guadagnando un chilogrammo medio in più in due settimane. Un'altra spiegazione per questa differenza nel consumo calorico è che il cibo ultra-elaborato Sono fatti per essere consumati facilmente e velocemente, quindi mangiamo molto di più.

Quali conseguenze ha il consumo di prodotti ultra lavorati?

Questi tipi di alimenti ne contengono generalmente molti sale, zuccheri o grassi saturi, nonché un'elevata densità energetica e carboidrati raffinati. Tutti elementi che sono direttamente correlati all'aumento di obesità, il ipertensione che porta a gravi problemi cardiovascolari o anche l'aumento dei casi di Cancro. D'altra parte, sono anche caratterizzati dal loro mancanza di fibre e la presenza, in alcune occasioni, di composti chimici, come il biossido di titanio o emulsionanti che colpiscono seriamente il nostro intestino, essere in grado di causare diabete o altri Malattie metaboliche.

Sono tutti elaborati e ultra elaborati male?

Diciamo che non sono male di per sé (se il file il consumo è occasionale), ma sono potenzialmente dannosi, ed è dimostrato che una dieta basata esclusivamente sui prodotti ultra-elaborato è dannoso per la salute. Se in generale abbiamo un file dieta bilanciata e consumiamo regolarmente frutta, verdura e fibre non dovremmo avere problemi. Ma è vero che non dovremmo abusare di questi prodotti e dovremmo cercare di trovare alternative più sane.

Qual è la differenza tra un alimento trasformato e uno ultra elaborato?

Gli alimenti non trasformati o minimamente trasformati sono cibi freschi (frutta, verdura, semi, cereali, legumi, pesce e carne, uova ...) e alimenti con un grado di lavorazione molto basso come frutta e verdura surgelata, latte pastorizzato, yogurt naturali, caffè tostato, farine di cereali o pasta. Gli ingredienti culinari trasformati sono cibi schiacciati, pressati o macinati Sono usati principalmente come base per cucinare o per condire (sale, zucchero, burro, zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero, oli vegetali, aceti ...). Terzo troviamo lalimenti trasformati, che sarebbero in scatola e finalmente troviamo il cibo ultra-elaborato. Qui mettiamo il resto del cibo che normalmente troviamo al supermercato, “i cattivi del gruppo”. Sono prodotti industriali con più di cinque ingredienti in generale che sono stati sottoposti a processi innaturali… Qui troveremo focacce, biscotti industriali, snack salati e dolci, cereali per la colazione, salsicce tipo tacchino, salsicce, cibi pronti come pizze, pasta, surgelati come crocchette, hamburger ...

E ... non posso mai sbizzarrirmi?

La migliore alternativa agli alimenti trasformati e ultra lavorati è il consumo di cibi freschi che cuciniamo noi stessi con ingredienti naturali, anche se al supermercato possiamo trovare anche alternative salutari in scatola o fresche confezionate, sane e facili da preparare. Per scegliere la migliore alternativa dobbiamo guarda bene gli ingredienti e le tabelle nutrizionali che troviamo sulla confezione. E proprio perché sappiamo che questo non è un compito facile, ecco perché esiste l'app El CoCo, che ci fornisce le informazioni in modo più semplice e chiaro.

Sai leggere le etichette?

CoCo è utile perché mancano informazioni e conoscenze, in generale, sulla nomenclatura, l'etichettatura e le tabelle nutrizionali dei prodotti che abbiamo trovato al supermercato. La maggior parte dei consumatori non conosce l'alimentazione e non sa come identificare molti dei componenti di ciò che acquistiamo. Siamo guidati da slogan che promettono "ipocalorico" o "senza zuccheri aggiunti", quando non è del tutto vero.

Come funziona l'APP per evitare ultra-elaborati?

El Coco è un'applicazione gratuita che consente ai consumatori di conoscere la qualità nutritiva e il grado di lavorazione dei prodotti che consumerai in modo semplice e comprensibile. Devo solo scansione con il mobile il codice a barre del prodotto e potremo vedere, da un lato, le reali informazioni nutrizionali dell'alimento in base al sistema di qualificazione scientifica internazionale Nutriscore: con semaforo colorato che va dal più sano (verde) al meno (rosso). Dall'altra, segna il suo grado di elaborazione tramite la graduatoria numerica Non andare: da 1 (niente elaborato) a 4 (prodotti ultra lavorati e sconsigliati per un consumo regolare).