La cicoria è il nuovo cioccolato solubile? Scopri i vantaggi di questo salutare sostituto

Potresti aver sentito parlare della cicoria come sostituto del caffè, ma per quanto riguarda l'ingrediente più sano del cioccolato? Un esperto ci racconta quali sono i benefici di questo ortaggio e perché è diventato di moda ora.

Durante la guerra civile spagnola, a causa della carenza di molti alimenti, la cicoria era usata come sostituto del caffè. È una foglia verde quella infondere prende lo stesso colore del caffè che beviamo tutte le mattine ma tra l'una e l'altra ci sono differenze di cui parleremo più avanti.

Oggi, invece, la cicoria è tornata di moda. Beh ... davvero solo una parte di esso: la fibra dalla sua radice nota anche come inulina (non insulina). È usato come dolcificante e si aggiunge soprattutto a cioccolato. Anche a proteine ​​vegetali. Volevamo sapere qual è il file Benefici del cicoria, che cos'è esattamente e come possiamo consumarlo. Questo è il motivo per cui abbiamo contattato dietista-nutrizionista Salvador Ferrando, membro dell'Unità di Endocrinologia e Nutrizione in collaborazione con un team di psicologi e personal trainer presso il Ricart Medical Institute. Qui vi sveliamo quello che ci ha detto.

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Cos'è la cicoria?

Salvador Ferrnado ci dice di cominciare da quello La cicoria è una pianta che usiamo come ortaggio. "È fondamentalmente ciò che conosciamo come indivia comune", rivela. "È stato usato molto ultimamente", ci dice. E tieni presente che, ad esempio, "è inserito nel file confezioni dei giovani germogli. "" Ha un sapore leggermente amaro ed è fondamentalmente molto ricco di fibre ", dice. "Per darci un'idea, la lattuga o l'indivia appartengono alla stessa famiglia", chiarisce l'esperto.

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Quali sono le sue proprietà?

Il dietologo-nutrizionista ci dice che le proprietà della cicoria sono "praticamente tutte quelle che hanno le verdure a foglia verde". Tra l'altro "è una pianta ricca di magnesio, che è ottimo per la massa muscolare e il rilassamento, motivo per cui è ampiamente utilizzato come rilassante"Un altro dei suoi vantaggi secondo lo specialista è il suo alto contenuto di inulina il quale è un fibra prebiotica inclusa in molti integratori per migliorare il bruciore di stomaco e il reflusso.

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Perché è stato smesso di essere utilizzato come sostituto del caffè?

Salvador Ferrando ammette di non sapere perché abbia smesso di essere utilizzato. "Immagino che, in tempi in cui il caffè era più costoso, consumavano la cicoria perché anche il suo sapore è amaro, sebbene fornisca altre proprietà", dice. Ma ricordalo la cicoria è priva di caffeina, non è uno stimolante. "Per questo, quando le persone hanno potuto accedere al caffè hanno abbandonato la cicoria", difende.

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La cicoria ci aiuta a proteggere il nostro microbiota intestinale?

Risposta da Salvador Ferrando a questa domanda è AFFERMATIVO. Garantisce che la cicoria sia una fonte principalmente di inulina, a fibra che preserva la salute del nostro microbiota e di conseguenza migliora il nostro sistema immunitario aiutandoci a prevenire anche alcuni problemi della pelle o malattie autoimmuni.

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Si parla di fibra di cicoria come dolcificante. È più sano?

"Può essere usato come dolcificante", conferma l'esperto. Si fa riferimento in tal senso al inulina, Che cos'è la fibra dalla radice del cicoria di cui abbiamo parlato nel punto precedente e ce lo dice funziona come dolcificante ma non è molto potente. Per questo stesso motivo, è proprio consigliato consumarlo perché non altera la percezione dei sapori dolci. In questo modo ci abituiamo gradualmente al gusto naturale del cibo. Inoltre, la cicoria viene utilizzata, a seconda dei formati, anche in pasticceria o in aggiunta a frullati, frullati...

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Cosa ne pensate delle proteine ​​vegetali del cioccolato con cicoria?

A questo punto la risposta del medico ha le sue sfumature. "Se contiene solo cacao e cicoria, il suo contenuto proteico sarà basso o, almeno, avrà un valore biologico basso", dice prima. "Il che significa che, forse, la proteina che ci dà non è sufficiente per la formazione e il mantenimento della massa muscolare e di altri aspetti fisiologici del nostro corpo ", spiega. In definitiva, la proteina vegetale del cioccolato con cicoria dovrebbe contenere qualche altro ingrediente per offrirci il necessario apporto proteico. Deve essere sempre prescritto da un professionista che ci dirà se ne abbiamo davvero bisogno e in caso affermativo, in quali quantità dovremmo consumarlo.

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In quali formati sani e affidabili potremmo acquistare la cicoria?

"Raccomando che siano estratti liofilizzato, che ne mantengono maggiormente le proprietà ", afferma Ferrando. La liofilizzazione è un processo di conservazione degli alimenti in cui il cibo viene congelato e scongelato attraverso il vuoto ea bassa pressione atmosferica. Il risultato è un alimento simile a essere conservato a lungo. Inoltre, l'esperto assicura che "se questi estratti liofilizzati possono essere biologico o ecologico, meglio è ", ci dice. Secondo l'esperto, queste etichette (eco o bio) contano nel caso di prodotti di questo tipo perché danno loro più qualità, soprattutto se stiamo cercando di migliorare la nostra salute intestinale e immunitaria .

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Fibra di radice di inulina o cicoria per dolciumi

Il inulina Salud Viva è una fibra alimentare solubile che viene estratta esclusivamente dalla radice della cicoria. La polvere è ottenuta dalla filtrazione e purificazione delle radici di cicoria, fornendo la fonte di altissima qualità di inulina possibile. Essendo una polvere solubile, può essere aggiunta a qualsiasi alimento o bevanda senza alterarne troppo il gusto o la consistenza e, in questo modo, aggiungi una fantastica fonte di fibre alla tua dieta quotidiana. 100% naturale, inulina aiuta ad aumentare l'assunzione giornaliera di fibre, aumenta la sazietà e aiuta a mantenere un sano sistema digestivo. L'inulina può anche essere aggiunta ai frullati per renderli più densi e aumentare la dolcezza. Questo contenitore ha un prezzo di 6,60 euro in Naturitas.

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Cioccolato

Dolcificato con pianta di cicoria e stevia questi Barrette di cioccolato Body Genius sono ricchi di proteine. L'azienda che li commercializza spiega sul suo sito web ha deciso di utilizzare la cicoria non solo per aggiungere proteine ​​al suo cioccolato ma per conferirgli un sapore dolce senza ricorrere allo zucchero. Oltre ai quattro tipi di barrette di cioccolato che sono state rilasciate (tutte XL, tra l'altro) nessuna contiene polialcoli, quindi non danneggiano il microbiota o flora intestinale. Il pacco Quattro barrette di cioccolato costano solo 17,99 euro sul sito ufficiale del marchio. Mangiare cioccolato senza sensi di colpa non è mai stato così facile!

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Una fibra in più per la tua dieta

Polvere di fibre Nutrilite contiene inulina del cicoria oltre ad altre fibre solubili estratte da fonti vegetali naturali ed è un modo conveniente per aggiungere fibre alla tua dieta. Questa fibra in polvere è facile da mescolare, insapore e può essere spruzzata sul cibo o mescolata con bevande. I potenziali consumatori di questo prodotto lo sono persone che non consumano una quantità sufficiente di carboidrati complessi nella loro dieta così come le persone quelle persone non mangiare una quantità sufficiente di cereali integrali, frutta fresca e verdura. Ogni pacchetto ha un prezzo di 41,75 euro ed è disponibile sul sito web del marchio.

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Cioccolato non zuccherato

Nessun zucchero o dolcificante comune è stato aggiunto alla tavoletta "100% Chocolate Love". Il cioccolato addolcisce aggiunta di fibre di radice di cicoria, che rende il gusto del cacao più delizioso e sano che mai. Equilibrio belga così puoi goderti un delizioso cioccolato senza sentirti in colpa. Il tablet ha un prezzo di 4,95 euro sul web Tuccitea (negozio in linea di cioccolatini, spezie, tè e caffè che adorerai).

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